味わうために、泊まる。
新潟・新発田、一日一組のオーベルジュ。
Néは、日本語で「根」、
そしてフランス語で「生まれた」を意味します。
新潟・新発田の田園に、一日一組のためだけに開く宿。
“旬”という概念をそっとほどき、
この土地に根づいた知恵や文化と、
素材が織りなす新しいおいしさを。
土と木だけで建てた器のなかで、
その日に獲れた新潟の季節を、13皿のコースで味わう。
ここで過ごす一夜が、未来へつづく新しい「根」になる。
ふたつのこだわり
食
フランス三つ星〈Antoine Westermann〉に師事した料理長・布施真が、山菜、川魚、季節の野生肉、海の幸を、ひと皿ずつ解いていく。
県産の食材と近隣の蔵の酒だけで構成する、その日その季節にしか成立しない、旬を超えたコース。
詳しく知る →建築
コンクリートを使わず、105本の木杭と、半年かけて発酵させた土壁だけで建つ。掘削も、残土もない。
Architizer A+Awards 2026〈Architecture + Environment／Popular Choice〉で世界1位。土地と建築の関係そのものが評価された。
詳しく知る →A day at Né
一日に、ひと組だけ。分け合わないから、深くなる。
訪れる
街を離れ、田に分け入る。門をくぐれば、ここから先は、あなたと土地だけ。
向き合う
自分たちだけの空間で、自然を纏う。
味わう
シェフを独り占めの贅沢な食卓で、旬を超えたひとときを。
ほどける
食事の余韻を、自分たちだけの空間で咀嚼。
持ち帰る
また帰ってきたいと思う、もう１つの故郷のような気持ちに包まれて。
1日1組限定、新潟の時間を丸ごと。
ご予約 →Story
かつてこの地を拓き、守り継いできた本間家の一角に、
オーベルジュ Né は生まれました。
地方から自然の豊かさが失われつつある今、この土地ならではの美しさを、料理と建築というかたちで未来へ手渡したい。
情報があふれる時代でも、食べることだけはデジタルにはできません。そこに行き、存在し、五感で触れる——その瞬間にこそ、心を動かす体験が宿ると信じています。
Timeless Traditions, Evolving Forward
受け継いだ伝統を、未来へ更新しつづける。
Access
News
一組だけに、開かれる。
Reserve →